呆子普洱茶知識(shí)小講堂開(kāi)講了！
呆子知識(shí)講堂將為茶油詳細(xì)的梳理普洱茶知識(shí)，和茶油一起學(xué)茶品茶，無(wú)論你是小白還是骨灰級(jí)茶油都會(huì)在這里有所收獲。
與此同時(shí)，茶油們有任何疑問(wèn)可在公眾號(hào)留言，小編將為茶油一一解答。
一文教你秒辨生茶、熟茶！
很多茶友雖知道普洱，但不知道普洱還有生茶、熟茶之分，經(jīng)常將普洱生與熟茶籠統(tǒng)的稱(chēng)為普洱。
那么，什么是普洱生茶、熟茶？要如何區(qū)分普洱生茶與熟茶呢？
今天，呆子將從工藝、湯色、口感、干茶顏色等方面教茶小白一秒辨生、熟普洱茶。
?—— 工藝 ——
普洱茶因制作工藝不同可分為生茶和熟茶兩種。
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普洱生茶是指用云南大葉種曬青毛茶為原料，以自然的方式陳放，不經(jīng)過(guò)人工"發(fā)酵"、"渥堆"處理，但經(jīng)過(guò)加工整理、修飾形狀的各種云南茶葉(餅茶、磚茶、沱茶、龍珠)的統(tǒng)稱(chēng)。
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普洱熟茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶，湯色褐紅，滋味純和，具有獨(dú)特的陳香。
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普洱生茶與熟茶工藝上最大的區(qū)別是是否由渥堆發(fā)酵工藝加工而成。
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—— 茶箐顏色 ——
生茶：茶箐呈青綠、墨綠色為主，有部分陳放時(shí)間久的轉(zhuǎn)黃紅色；
熟茶：茶箐經(jīng)渥堆發(fā)酵呈紅褐色或黑色，部分茶芽成為暗金黃色。
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—— 湯色 ——
生茶：新茶茶湯以黃綠、青綠為主，老生茶茶湯偏澄紅；
熟茶：發(fā)酵程度不同顏色也不同，輕發(fā)酵湯色為深紅色，重度發(fā)酵則以黑色為主。
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?——口感 ——
生茶：滋味強(qiáng)烈，刺激性較高，苦澀較重但回甘生津極好，茶湯清香甜柔；
熟茶：茶湯紅濃透亮，茶湯黏稠爽滑，甜潤(rùn)度佳，幾乎無(wú)苦澀感，新熟茶會(huì)有渥堆味，陳放越久陳香越顯。
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—— 葉底 ——
生茶：新生茶以綠色、黃綠色為主，鮮嫩有韌性，葉底活性較高；
熟茶：渥堆發(fā)酵過(guò)的熟茶，輕發(fā)酵的葉底呈紅棕色，重度發(fā)酵葉底為深褐色或黑色，葉底較硬且易碎，葉底無(wú)活性。
普洱生茶茶性寒涼，新生茶刺激性較強(qiáng)，如果胃不太好的人盡量少喝，或不要空腹喝；熟茶經(jīng)渥堆發(fā)酵，茶中多酚類(lèi)物質(zhì)被氧化，咖啡堿也進(jìn)行轉(zhuǎn)化，口感醇和，刺激性減少，經(jīng)常喝熟茶還有溫潤(rùn)養(yǎng)胃的功效，所以，腸胃不太好的茶友可以多喝點(diǎn)熟茶。
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普洱生茶與熟茶無(wú)論口感、顏色都有明顯差異，茶友看完應(yīng)該能夠一秒?yún)^(qū)分生茶、熟茶，喝客戶喝茶也不會(huì)鬧洋相了。
行走江湖，不會(huì)喝茶也不行，人生竟如此艱難。
關(guān)注書(shū)呆子，喝茶不慌。
